MEDIO AMBIENTE

Dulces, licores, conservas, pan, nieve y otros productos artesanales mexiquenses destacados



En el corazón del Estado de México, un gremio artesanal florece, destacando en la elaboración de dulces, licores, conservas, pan, nieve y otros productos gastronómicos.

El IIFAEM tiene un registro de 4 mil 552 artesanas y artesanos dedicados a la gastronomía. (Foto: Especial)

El Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) es el hogar de 4 mil 552 talentosas artesanas y artesanos dedicados a preservar la riqueza culinaria de la región.

La participación femenina predomina con 2 mil 922 mujeres y mil 630 hombres, quienes heredan y aplican conocimientos ancestrales, dejando en cada bocado la esencia de tradiciones culturales arraigadas.

Desde dulces cristalizados hasta deliciosos licores destilados, este gremio fusiona técnicas coloniales y prehispánicas. Entre las creaciones más destacadas se encuentran los dulces de leche y especias, el dulce de pepita y el de alfeñique, verdaderas obras de arte culinarias que resplandecen con colores vibrantes.

En la categoría de licores, la creatividad se desborda con mezclas basadas en alcohol, hierbas, frutas y destilados de maguey, como el apreciado mezcal.

Las maestras y maestros artesanos también preservan la esencia de la región a través de conservas y mermeladas, utilizando frutas y verduras locales. La cocina tradicional, inspirada en recetas de grupos étnicos como mazahuas, otomíes, tlahuicas, matlatzincas y nahuas, cobra vida en cada platillo, preparado con utensilios tradicionales como metate, molcajete, ollas y cazuelas de barro.

Los productos gourmet, como sales, infusiones, chocolates y delicias de xoconostle, reflejan la innovación y la diversidad culinaria del Estado de México.

El tejido artesanal se extiende por municipios como Toluca, San Martín de las Pirámides, Ocoyoacac, Atlacomulco, Ixtapan de la Sal, Metepec, Tonatico, Tenancingo y Zinacantepec.

Impulsan la comercialización de sus productos a través de las Tiendas de Artesanías “Casart”. (Foto: Especial)

Para quienes deseen explorar estos sabores únicos, el IIFAEM ofrece una red de Tiendas de Artesanías “Casart” en todo el territorio mexiquense. También mediante Amazon y Mercado Libre, así como la aplicación de WhatsApp al 722-148-6220, facilitando el acceso a estos tesoros culinarios.

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