Armando Xavier Enríquez Romo, representante de la Asociación Civil Vasco de Quiroga en el siglo XXI, platicó sobre un proyecto productivo de estufa ecológica, que busca además promover la cultura de la cocina tradicional mexicana.
“Es un proyecto productivo que se llama Tlacoyomóvil-Chalmero, es una estufa eficiente (…) transferimos nosotros de la UNAM la tecnología a la comunidad (…) porque íbamos con las señoras y le preguntábamos por la -estufa- Patsari, si funciona, entonces, ¿por qué sigue haciendo el nixtamal en el fogón o por qué sigue usted calentando el agua? ¡Es que se ahoga!; encontramos las áreas oportunidad y es obligación mejorar lo que encontramos”.
Por ello, este nuevo modelo no se ahoga, además que las primeras estufas no tenían tanta temperatura por lo que, tras investigación para elevar el aislamiento térmico a 1500 grados de la cámara de combustión, han registrado mil 100 grados, lo suficiente para generar energía que permita calentar el comal central, más dos comales y agua, de tal manera que cocinan las cuatro tareas básicas de la cocina tradicional mexicana:
-Nnixtamal
-Calentar agua
-Cocinar
-Tortillas
Aunado a ello relató la razón de agregar el nombre “Chalmero”:
“A dónde vamos tenemos que dar un mensaje de cultural, Tlacoyomóvil-chalmero porque le debemos mucho reconocimiento a la comunidad de Ocuilan, de Chalma, porque me decía mi papá, mira, lo que te funciona en Chalma, va a funcionar en toda la región la de Latinoamérica, porque como son los de chalma, somos el resto de América Latina, entonces, así es un reconocimiento a la cultura de Chalma”.
Para la generación de calor se utiliza leña sin embargo, informó que este modelo no afecta los pulmones de las personas que manipulan la estufa, ya que de acuerdo al diseño, la chimenea expulsa el humo a una distancia considerable lejos de las personas, ya que en los fogones tradicionales el humo afecta a los ojos y a los pulmones.
El peso de este de esta estufa móvil es ligera, lo cual ayuda para poder deslizarla y que sea fácil de transportar para que entre dos personas se pueda mover sin mayor problema.
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